大豆ミートタコライス

材料（2人分）（20分） 大豆ミート（ミンチ） 80g たまねぎ 1/4個 にんにく 1片 エリンギ 1本 レタス 2枚 ミニトマト 4個 アボカド 1/2個 とろけるチーズ（生食用） 20g オリーブ油 適量 ごはん 2人分 ■【A】 酒 大さじ2 ケチャップ 大さじ2 ウスターソース 大さじ1 みそ 小さじ1/2 ひき肉を大豆ミートで代用してヘルシーに仕上げました。シャキシャキのレタスやトマト、クリーミーなアボカドとよく合います。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、大豆ミートです。 [2] にんにく、たまねぎ、エリンギはみじん切りにする。レタスは千切りにする。 [3] ミニトマトは4等分に切る。アボカドは1cm角に切る。 [4] 【A】を混ぜ合わせておく。 [5] フライパンににんにくとオリーブ油を入れ、弱火で加熱する。にんにくの香りがたったら、たまねぎとエリンギを中火で炒める。 [6] 大豆ミートを入れて炒め合わせる。全体がなじんだら<4>を回し入れる。 [7] しっかりと全体を混ぜ合わせ、水分が程よくなくなったら火を止める。 [8] 器にご飯を盛り、その上にレタスを広げる。中央に<7>をのせ、まわりにトマトとアボカド、とろけるチーズを散らす。 ■コツ・ポイント みそを少し入れることで、濃厚なコク深い味わいになります。刻んだエリンギを加えることで、食感をプラスします！ ■このレシピの生い立ち お腹いっぱい食べたい時に、お肉のような食感が楽しめる大豆ミートとエリンギでヘルシーな上、食べごたえもボリュームも栄養価も満足な一皿です。