かぼちゃたっぷり！ほうとう風煮込みうどん

山梨の郷土料理「ほうとう」を冷凍うどんでお手軽に♪かぼちゃがたっぷり入って体が温まります。 ■材料（2人分〔20分〕） かぼちゃ　　200g 大根　　100g にんじん　　60g 長ねぎ　　1/2本 油揚げ　　1枚 冷凍うどん　　2玉 青ねぎ（小口切り）　　適量 七味唐辛子　　お好みで 【A】 水　　800ml 顆粒和風だしの素　　小さじ2 【B】 めんつゆ（2倍希釈）　　大さじ2 みそ　　大さじ2 ■工程 <1>　かぼちゃは種とワタを取り、ひと口大に切る。大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、長ねぎは斜め切りにする。 <2>　油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。 <3>　鍋に【A】、にんじん、大根、長ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら短冊切りにした油揚げ、かぼちゃ、うどんを加える。 <4>　かぼちゃが少し崩れるくらいまで煮たら【B】を加えてみそを溶きながら軽く煮る。 <5>　器に盛り付け、仕上げに青ねぎを散らす。お好みで七味唐辛子を振る。 　 ■コツ・ポイント かぼちゃは少し煮崩れるくらいにしっかり煮るとつゆにうまみが出ておいしくなります。 冷凍うどんはコシが強いので煮込んでも程よい食感が残ります。もちろんゆでうどんでもOKです。