いただき

味の素パーク

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鳥取県の郷土料理の「いただき」♪油揚げにお米と野菜を詰めて「ほんだし®かつおとこんぶのあわせだし」でじっくり煮た主食です☆

材料（4人分）

米

1・1/2カップ
油揚げ・三角で15×5×3cmの大きい油揚げ4枚

400g
にんじん

1/2本（50g）
ごぼう

10cm（30g）
干ししいたけ

3枚
[A]水

4カップ
[A]しょうゆ

大さじ3
[A]砂糖

大さじ2
[A]みりん

大さじ1
[A]「ほんだしかつおとこんぶのあわせだし」

1袋
[A]「瀬戸のほんじお」

少々

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：35分

（1）米は洗ってザルに上げ、水気をきる。
（2）ごぼうはささがきにし、にんじんは1cm長さの短冊切りにする。干ししいたけはぬるま湯でもどし、軸を切り、薄切りにする。
（3）油揚げは熱湯を回しかけて油抜きして、三角形の一辺に切り目を入れる。
（4）（1）の米、（2）のごぼう・にんじん・しいたけを合わせ、（3）の油揚げに八分目ほどの量を詰め、つま楊枝で口を留める。残りも同様に作る。
（5）鍋にAを入れ、（4）を並べ入れ、落としぶたをして、強火にかける。
（6）煮立ったら中火にし、途中2～3回竹串で油揚げに穴を開け、20分ほどコトコト煮て、汁がなくなるまで煮含める。

投稿者からのコメント

＊鳥取県の郷土料理＊油揚げは長さ15cm、高さ5cm、厚さ3cmぐらいの鳥取特有の大きい三角形の油揚げ。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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