64℃ 鉄分摂取◎ひじきと豆腐のヘルシーつくね

《作る際のポイント》 ラップの巻きが緩いと中にお湯が入ってしまうので、手前に強く巻き込むようにしてきつく巻いてください。 念のためフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて密封しても仕上がりに影響はありません。 《BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス》 鶏肉はほかのお肉に比べて鉄分が少ないのですが、ヒジキをプラスすることで鉄分や食物繊維を併せて摂取することができます。 鶏もも肉のひき肉は鶏むね肉のひき肉に比べてしっとりしていて食べやすいのが特徴です。ただ、鶏むね肉よりも脂質が多いのでカロリーを気にする場合は豆腐を加えてカサを増すと食べごたえがある上にヘルシーなつくねを楽しむことができます。 ヒジキを水で戻す前に計ってみると量が少ないように見えますが、ヒジキは乾物なので水をよく吸収します。水で戻すと元の乾燥重量の8～10倍になります。「もうちょっと入れようかな」と思ってうかつに量を増やすと、ヒジキが多すぎて見た目が真っ黒なつくねになってしまうので注意してください。 つくねのタレに砂糖とみりんが入っているので糖質が多いように見えますが、糖質を減らすためにポン酢や酢醤油を付けダレにしてつくねを食べるのもおすすめです。 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 【低温調理のルール〜6つのポイント〜】 https://boniq.jp/recipe/?p=19886 (「低温調理 ルール」で検索もOK) また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。 【食中毒に関する注意点：厚生労働省　食中毒予防】 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html