こんばんは～♪今日は二度目の更新です読んでくださりありがとうございます♡ペコ友ミッキーとコメントで会話していてフルーツロールを作ろうと思いましたが、フルーツがブルーベリーしかなく…Σ(●o_O艸)メイちゃんのコーヒーを飲みながらヒラめいた！コーヒーゼリーを作ってロールケーキにしよう！っと（笑）コーヒー豆に見立てたチョコ(*≧艸≦)デカい！（笑）一緒にこんなブッセも出来ました♪
材料
＊ビスキュイ生地＊
卵黄
3個
グラニュー糖
45g
◎メレンゲ
卵白
3個
グラニュー糖
45g
薄力粉
90g
バニラエッセンス
少々
粉砂糖
適量
＊コーヒーゼリー＊
ホットブラックコーヒー
200g
砂糖
小さじ1
粉ゼラチン
5g
生クリーム
200g
砂糖
大さじ1
板チョコ
20g
生クリーム
大さじ1
インスタントコーヒー粉
小さじ1
手順
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ビスキュイ生地の作り方1.卵白を低速で泡立て柔らかいツノが立つまでグラニュー糖45gの3分の1を入れ高速で泡立てる。かなり泡がきめ細やかになりツノが立つまで。残りのグラニュー糖を入れきめ細やかなしっかりしたメレンゲに泡立てる。イメージは石鹸を泡立て柔らかい泡からしっかりした弾力のある泡になる感じ。
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卵黄とグラニュー糖を白くもったりするまで混ぜ合わせる。
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2にメレンゲ3分の1をしっかり混ぜ合わせる。
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残りのメレンゲをヘラでボウルの底からすくい上げるようにしてマーブル状になったら、薄力粉を全体にふるう。
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メレンゲを潰さないようにボウルの底からすくい上げるよえヘラで切り混ぜる。バニラエッセンスも混ぜておく。
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直径1センチの口金を絞り袋にセットして生地を入れオーブンシートをしいた天板に絞り出す。膨らむので1～2ミリ隙間をあけて絞り出す。飾りとブッセ用に丸く絞って全体に粉糖をかけてオーブン200度で10～15分焼成。生地はひっくり返さずクッキングシートをふんわりかぶせて乾燥を防ぎます。この時生地が熱すぎるとシートに水滴がつくので気をつけてください。
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冷ましてひっくり返して内側になる面に生クリーム、コーヒーゼリーを乗せてロールする。巻き終わったらしっかりシートをしめて冷蔵庫で1時間以上落ち着かせる。
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飾りのコーヒー豆チョコ板チョコ20g生クリーム大さじ1インスタントコーヒー粉小さじ1チョコを溶かして生クリームとインスタントコーヒーを混ぜ合わせ丸めて形作り冷蔵庫で冷やす。
投稿者からのコメント
巻きかた下手やわ◟꒰◍´Д‵◍꒱◞生クリーム足りへんかったかなケチケチしないでいっぱい入れてね♪たくさん読んでくださいましてありがとうございます♡レシピブログにポチっとよろしくお願いします♪(*≧艸≦)♡レシピブログに参加中♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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