なすの揚げ煮

Name: なすの揚げ煮 | クラシル
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: なす 8個; ししとうがらし 8本; [A]水 1・1/2カップ; [A]「ほんだし」 小さじ1/2; [B]砂糖 大さじ2・1/2; [B]しょうゆ 大さじ1/2; [B]うす口しょうゆ 大さじ1; [B]みりん 大さじ1; [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4; 「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」・揚げ油用 適量; ねぎ 1/2本; おろししょうが 適量; 一味唐がらし 少々

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こっくりとした味わいが魅力 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 281kcal ・たんぱく質 2.5g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 168g

材料

(4人分)

なす

8個
ししとうがらし

8本
[A]水

1・1/2カップ
[A]「ほんだし」

小さじ1/2
[B]砂糖

大さじ2・1/2
[B]しょうゆ

大さじ1/2
[B]うす口しょうゆ

大さじ1
[B]みりん

大さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」

小さじ1/4
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」・揚げ油用

適量
ねぎ

1/2本
おろししょうが

適量
一味唐がらし

少々

手順

所要時間：30分

（1）なすはヘタを切り落とし、タテ半分に切って皮目に斜めの切れ目を入れ、170℃の油で揚げる。ししとうは包丁の先で切れ目を入れ、なすを揚げたあとの油で素揚げにする。
（2）鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらBの調味料を加えて煮汁を作る。
（3）（2）の煮汁に（1）のなすを皮目を上にして入れ、なすがおどらない程度の火加減で10分ほど煮、なすが煮上がる少し前に（1）のししとうを加える。
（4）ねぎは4cm長さに切り、白い部分のみを白髪ねぎにして水にさらす。
（5）器に（3）のなすとししとうを盛り合わせて少量の煮汁をはり、水気をきった（4）のねぎを天盛りにし、一味唐がらしをふり、おろししょうがを添える。

投稿者からのコメント

＊なすを煮る時の火力が強いと、なすの皮の色が落ちるので注意してください。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

なすの揚げ煮

材料

手順

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