■ロール生地
卵
L4つ
A薄力粉
70g
A紅茶葉
1袋(2g)
B紅茶葉
1袋
B生クリーム
30g
砂糖
80g
紅茶リキュール(あれば)
小匙1
■クリーム
生クリーム
170g
練乳
20g～
砂糖
10g～
紅茶リキュール(あれば)
小匙1
手順
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卵は室温に。湯煎用の湯を沸かす。
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今回はアールグレイですが、茶葉はお好きなものでOK＾＾
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茶葉が大きい時はミルや、すり鉢で細かくする。
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Aを合わせてふるっておく。
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卵をほぐし砂糖を加え湯煎にかけながらあわ立て開始する。
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卵液が人肌に温まり、砂糖が溶けたら湯煎から外す。
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※湯煎で使った湯でBを温め紅茶液(テーパックが◎)を作る。
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もったり字がかけるくらいシッカリあわ立てたらAを少しずつ加える。
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粉を散らすようゴムベラで混ぜ、全ての粉が混ぜ合わせる。
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最後に下からすくい上げるようシッカリ混ぜる。(1分程)
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温めていたBの紅茶液に、おたま1杯分の生地(10)を入れ混ぜ合わせる。
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残りの生地に11を加え、綺麗に混ぜ込む。
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そこに紅茶リキュール(お好みで♪)小匙1を入れて混ぜる。
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シートをしいた天板に流し入れ少し上から落とし気泡を抜く。
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オーブン190度12～14分焼成。焼成後、少し上から落とし蒸気抜き。
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天板から外し、あら熱が取れたらシートを被せ
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その上から固く絞った布巾等を被せ乾燥しないよう冷ます。
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生クリームに練乳＆砂糖を入れシッカリあわ立てる。
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最後に紅茶リキュール(お好みで)小匙1加え練乳クリーム完成。
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生地が冷めたら1度返し綺麗にシートを剥がす。
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また返し焼き面を上にし、巻き終わり部分を斜めにカット。
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生地を縦に置きクリームを塗る(手前が多め)。
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手前から芯を作るようクルクル巻きシートで絞め
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ラップ等で覆い最低1時間(出来れば半日)冷蔵庫で寝かせる。
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ふんわり生地とミルキーな練乳クリームが◎＾＾
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香り豊かロイヤルミルクティロール完成♪
投稿者からのコメント
アールグレイ茶葉＆生クリーム紅茶液をダブルで混ぜ込んだ贅沢生地に甘めの練乳クリームを巻いた～リッチなロールケーキ♪
■コツ・ポイント
工程7の紅茶液は、テーパックがそのまま使えて◎♪茶葉をそのまま入れるなら2～3gで！茶漉しで漉して使って下さい。工程11の温めた生クリームに浸したティーパックはギュッと絞って濃い紅茶液にして下さい。(少し熱いので火傷に注意！)巻き込む練乳クリームの甘さは、味見をして砂糖を増減しお好みの甘さに＾＾焼き時間＆温度はご家庭のオーブンで調節して下さい。
■このレシピの生い立ち
紅茶味のお菓子が好きで去年から～ずっとUPしようと思っていたロールがやっと完成♪ミルクティ好きさんは是非＾＾
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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