たたきごぼう

味の素パーク

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ごぼうの歯応えがたまらない☆ 常備菜にも♪

材料

(4人分)

ごぼう・大

1本（200g）
「ほんだし」

小さじ2
水

5カップ
酢

小さじ2
いり白ごま

大さじ4
しょうゆ

大さじ1・1/2
酢

大さじ1
みりん

大さじ1/2

手順

所要時間：20分

（1）ごぼうは皮をこそげ落とし、鍋に入る長さに切り、水にさらす。
（2）鍋に「ほんだし」、Aを煮立て、（1）のごぼうを加え、10分ほどやや固めにゆでる。
（3）ごまはすり鉢で半ずりにし、Bを加えて混ぜ合わせ、あえ衣を作る。
（4）（2）のごぼうがゆで上がったら、熱いうちにすりこ木などで割れない程度にたたく。
（5）タテ半分に切り、5cm長さに切る。冷めないうちに（3）のあえ衣であえる。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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