バターなしでふんわりおいしい簡単マフィン
材料
☆太白ごま油または米油
55g
☆ブラウンシュガー
50g
☆卵
1個
☆ラム酒
小さじ1
☆はちみつ
10g
アーモンドプードル
20g
薄力粉
90g
ベーキングパウダー
小さじ1
牛乳
50cc
オレンジピール
25g〜30g
■<レモンアイシング>粉糖
30g
■<レモンアイシング>レモン汁
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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オーブンを180度に予熱しておく。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
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☆印の材料を全て大きめのボールに入れてホイッパーでよくすり混ぜる。もったりとまとまってきたらアーモンドプードルを加える。
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しっかり混ぜ合わせた②に粉類を1/3加えすくうように混ぜる。粉気が少し残っているところに牛乳を半量加え同じように混ぜる。
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同じように粉類の1/3を加え混ぜ、残りの牛乳を入れて混ぜる。
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残りの粉を入れた上にオレンジピールを乗せて粉をピールにまぶしてからゴムベラで下からすくうように混ぜ合わせる。
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粉気がなくなりなめらかで艶のある生地になったら用意しておいたマフィンカップに均等に流し入れる。
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180度に予熱しておいたオーブンに入れ20分前後焼く。こんもりと膨らんで竹串を刺しても何も付いてこなければ完成。
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冷ましている間にアイシング作り。粉糖に少しずつレモン汁を入れてスプーンで混ぜタラーッと垂れるぐらいの固さにする。
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冷めたマフィンの上からお好みでアイシングをする。仕上げにピスタチオやアーモンドダイスなどを散らして。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
バターを使わないマフィンは翌日もバサつかずふんわり。混ぜていくだけで簡単にできます。オイルは太白ごま油、米油、グレープシードオイルがおすすめです。
■このレシピの生い立ち
オイルを使ったスイーツを作りたくて考えました。バターのマフィンより軽くて食べやすく翌日も変わらないおいしさ。クセのないオイルを使っているのでオレンジの風味が際立ちます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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