ライチソースのベトナム風プリン

材料（プリンカップ3個分）（20分※蒸し時間等を除く） ライチ 果肉100g グラニュー糖 50g レモン果汁 1/2個分 牛乳 150ml 練乳 90ml 卵（L） 2個 バニラエッセンス 3滴 ■トッピング ライチ お好みで ミント お好みで 練乳入りの蒸し焼きプリンに、レンジで作ったライチソースとライチの果肉をトッピングしたベトナム風プリンです☆ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、ライチです。 [2] <1>は細かく刻み、果汁ごと耐熱ボウルに入れてグラニュー糖、レモン果汁と混ぜる。 [3] ラップをせずに電子レンジ（600W）3分ほど加熱する。粗熱をとり、冷ましておく。 [4] 小鍋に牛乳と練乳の半量を入れて火にかけ、沸騰前に火からおろす。人肌くらいの温度まで冷ましておく。 [5] ボウルに卵を入れてよく混ぜ、残りの練乳を加えて泡立てないように混ぜる。<4>を少しずつ加え、その都度よく混ぜて濾す。 [6] バニラエッセンスを加えて優しく混ぜ、容器にそそぐ。沸騰させた蒸し器に入れ、表面が白っぽくなるまで強火で2分ほど蒸す。 [7] 弱火にして10〜15分蒸す。冷ましてから冷蔵庫で冷やし、<3>をかける。お好みでライチやミントを飾る。 ■コツ・ポイント ライチソースはレンジ加熱で簡単に作れるようにしました！蒸しプリンは温度が急激に上がると水分が蒸発して「す」が入りやすくなってしまうので、様子を見て火加減を調節してください。 ■このレシピの生い立ち ライチを使ってアジアンスイーツが作れないかと考え、練乳入りの蒸しプリンに合わせてみました☆ライチの甘酸っぱいソースと練乳プリンが合います◎