お手軽＆おうちで簡単エッグベネディクト風

材料（2人分） イングリッシュマフィン 2個 ベーコン（厚切り） 4枚 種抜き黒オリーブ 4粒 ■A（レトルト卵サラダ1袋） ゆで卵 2個 マヨネーズ 大さじ2 ■B 卵黄 1個分 マヨネーズ 大さじ1 生クリーム 小さじ1 あらびきマスタード 小さじ1 レモン汁 小さじ1/2 塩、こしょう 各少々 ■【付け合わせ】 ミニトマト 適量 グリーンレタス 適量 ゆで卵を使って、憧れのエッグベネディクトを簡単にアレンジ♪朝ごはんやブランチにぴったりです☆ 作り方 [1] 今回は、「キユーピーのたまご つぶしておいしいたまごのサラダ」を使います。 [2] イングリッシュマフィンを切れ目で半分に割り、トースターでこんがり焼いて器に盛る。 [3] ベーコンをフライパンで両面こんがりと焼く。 [4] Aまたは「キユーピーのたまご つぶしておいしいたまごのサラダ」をボウルに入れ、ゆで卵を潰しながら混ぜ合わせる。 [5] 別のボウルにBを入れ混ぜ合わる。 [6] <2>に<3>をのせ、<4>をアイスクリームディッシャーやスプーンですくってのせる。 [7] <6>に<5>のソースをスプーンで上からたらすようにかけ、刻んだ黒オリーブをのせ、付け合せを添える。 ■コツ・ポイント ベーコンのかわりに、サーモンやローストビーフを使用してもOKです。ゆで卵の固さはお好みで調整してください。 ■このレシピの生い立ち ポーチドエッグのかわりにゆで卵、ソースにはマヨネーズを使っておうちで簡単にできるレシピにしました♪