リッチな配合で濃厚しっとりショコラ食パン
強力粉
200g
イースト
小さじ2
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1/3
ココアパウダー
大さじ1
卵黄
M玉1個分
カスタードパウダー
20g
バター
25g
ぬるま湯
120cc
チョコシート
1/2枚
手順
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〜チョコシート作り〜
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それぞれ軽量して、仕込み水から大さじ2ほどカスタードパウダーに入れ硬めのカスタードを作っておく。
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手ごね、もしくはホームベーカリーでコネコネ
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チョコチップをコネ上がり直前に混ぜ込む
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一次発酵35℃〜40℃で30分
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一次発酵後倍の大きさまで。
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麺棒で正方形にチョコシートの1/2枚分真ん中へ
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包む
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伸ばす
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三つ折り
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9〜10をもう1度繰り返す
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三つ折り2回したら、伸ばして3等分三つ編み
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油ふった型に入れる
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二次発酵へ35℃〜40℃で40分〜蓋下1〜2cmまで待つ
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蓋を閉めて焼成200℃30分
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
カスタード入りの生地で濃厚
■このレシピの生い立ち
パン好きな家族のための朝ごパン
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折り込みシート〜チョコシート〜の材料はこちら
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折り込みシート〜チョコシート〜のレシピはこちら
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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