つぶあんをメープル香るもっちり・しっとりした香ばしいパン生地でロールしました。小さめなので贈り物にもぴったり♪
★強力粉
110g
★もち粉
50g
★塩
小さじ1/2弱
★スキムミルク
小さじ1
ドライイースト
小さじ1/2
メープルジャム
20g
溶き卵
15g
ラーマ バター好きのためのマーガリン
15g
水
95g
打ち粉(強力粉)
適量
ラーマ バター好きのためのマーガリン
5g
つぶあん(市販のもの)
200g
シナモンパウダー(お好みで)
少々
手順
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今回『ラーマ バター好きのためのマーガリン』を使っています。柔らかいので計量しやすく風味も豊かです。
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メープルジャムはこちらを使用。HBでパン生地を作っていきます。
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★印の粉類をボウルに入れて泡立て器でグルグル、均一に混ぜておきます。
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小麦パンケースに水･溶き卵･メープルジャム、③の粉類･マーガリン･ドライイーストを順に入れていきます。
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ドライイースト等のセットの仕方は各HBの機種に合わせて下さいね。(GOPANでは粉の中央にイーストを置く)
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小麦パン･パン生地モードで1次発酵まで済ませます。(生地の量が少ないので乾燥に気を付けて)
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その間につぶあんシートを作ります。ラップとラップの間に挟み、20㎝×18㎝くらいの長方形になるように薄く伸ばします。
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つぶあんは少し冷蔵庫で冷やしておいたほうが扱いやすいかも。そして伸ばし終えたら再び冷蔵庫で待機。
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1次発酵が終了したら打ち粉をした台に生地を取り出します。ケースに生地が引っ付く場合はこちらにも少し打ち粉を振ります。
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ガス抜きをして一つにまとめます。表面に少し乾燥している部分があれば内側に入れてまとめ、麺棒で約24㎝×21㎝に伸ばします
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生地の奥を2㎝程残した全面にレンジで溶かしたフィリング用のマーガリンを刷毛で塗ります。
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その上につぶあんシートを乗せて、お好みでシナモンパウダーを振ります。
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手前からふんわりと巻き、巻き終わりをしっかり閉じます。太さが均一でない場合は少し転がし、8等分にカット。
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アルミカップに載せて霧吹きをし、35～40℃で約40分2次発酵させます。
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2倍近くまで膨らんだら仕上げの溶き卵を塗りグラニュー糖を振りかけ190度のオーブンで約30分焼く(コツ･ポイント要参照)
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表面カリッといい焼き色がついたら完成です。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・参考にしたHBのロール系レシピの温度・時間は180度で20分～30分でした。我が家のオーブンレンジは焼きが浅いので190度で時間も長めです。お手持ちの機種に応じて必ず調節してください。・水の温度も気温に応じて調節してくださいね。
■このレシピの生い立ち
『もち粉で♪もっちもちパン☆』の砂糖をメープルジャムに変えてHBで食パンを作ってみたところ、試食した主人が『あんこ乗っけたらうまそうやんな』…と。それをヒントに主人への日頃の感謝を込めて作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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