カスタードクリームにもオレンジを使っているので、爽やか!オレンジカスタード、絶対はまります!母の日にもオススメです♪
材料 (21cmタルト型1台分)
■タルト生地
無塩バター
80g
砂糖
50g
卵
1/2個分
薄力粉
150g
■オレンジカスタード
オレンジジュース(100%)
250cc
卵黄
2個分
砂糖
85g
薄力粉
25g
生クリーム
50cc
オレンジ
3~4個
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
料理モード
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オレンジカスタードを作る。ボールに卵黄、砂糖を入れてすり混ぜ、少量のオレンジジュースを入れる。
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ふるった薄力粉を合わせ、沸騰直前まで温めたオレンジジュースを少しずつ加えていく。お鍋に移し変え、火にかける。
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絶えず混ぜながら、フツフツするまで炊く。炊き上がったら、バットにあけラップをかけて冷ます。
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タルト生地を作る。ボールに室温に戻したバターを入れ、クリーム状になるまで練る。砂糖を入れて、すり混ぜる。
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溶いた卵も混ぜ、ふるった薄力粉を加え、切るよう混ぜ生地を一つにまとめる。ラップをして、冷蔵庫で30分休ませる。
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生地を3~4㎜に伸ばし、型に敷き込みピケをする。170℃のオーブンで15~20分焼く。焼けたら、冷ましておく。
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生クリームを8分立てにあわ立て、冷めたオレンジカスタードと合わせる。
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6のタルトの中に、7のクリームを詰める。オレンジは包丁で皮をむき、くし型にカットする。タルトの上に飾って、完成。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
オレンジジュースは、必ず100%のものを使用。 カスタードは、完全に冷ましておく。タルトを空焼きした後、すぐに、タルトの底に卵黄(分量外)を薄く塗ると、カスタードが染みにくくなります。
■このレシピの生い立ち
お店でオレンジが安く売られていたので、オレンジを沢山使ったタルトを考えてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。