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豚バラ肉と蓮根の甘酢炒め

ぽにょ【事業者給食の管理栄養士】

ぽにょ【事業者給食の管理栄養士】

材料（2～3人前）

豚バラスライス肉

約200g
蓮根

1/2本約10cm：約100g
サラダ油

大さじ1
★砂糖

大さじ1
★みりん

大さじ1
★酒

大さじ2
★酢

大さじ2
★醤油

大さじ2
水溶き片栗粉

片栗粉：水＝大さじ1：大さじ1
あさつき

1本：約3g/人
ブロッコリースプラウト

1/4パック：約5g/人

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

豚バラスライス肉は5cm幅に切る。
蓮根は縦4等分に切ってから厚さ5mm幅のいちょう切りにする。※お好みで酢水に約10分漬けるとアクが抜けます(＝褐色を防ぐ、シャキシャキ感が増す）！！
フライパンにサラダ油を熱し、①を中火で炒めて色が変わったところでいったん取り出す。※油がはねるので注意！！
同じフライパンに②を加えて中火でしっかり炒める。
蓮根がしんなりしてきたら③豚バラ肉を④に戻し、★を入れて炒める。
調味料が全体に回ったら、仕上げに水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜ、とろみがついたら完成。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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