チョコマカロン
材料 （10組分(20個分)）
卵白
35g
グラニュー糖
25g
A粉糖
35g
Aアーモンドパウダー
35g
Aココアパウダー
2g
チョコ
50g
牛乳
15g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、写真のようにピンと角が立つまでしっかり泡立てる。
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1にAをふるって加えさっくり混ぜる。
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生地がゆっくりリボン状に落ちるまで、ボウルに生地を押し付けるようにしてゴムベラで混ぜる。(マカロナージュ)
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3を、直径3cmの円に絞る。
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生地を平らにならして気泡を爪楊枝で潰し、表面を指で優しく触っても付かなくなるまで乾燥させる。
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200℃のオーブンで3分焼いて、170℃に下げて8分焼く。焦げそうなら3分焼いた時にアルミホイルをかぶせる。
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チョコレートを溶かして牛乳を加え、絞りやすい固さになるまで氷水で冷やす。
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7を絞り袋にいれて6に絞って挟む。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
その他のレシピカード
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