ペンネ
100g
水
1L
塩
10g
鷹の爪
1/4本
にんにく
1/2片
アンチョビ
1/2枚
ブラックオリーブ
4個
ケイパー
大さじ1/2
イタリアンパセリ（瓶）
大さじ1/4
白ワイン
大さじ1
トマト缶
80g
オリーブオイル
小さじ2
塩
少々
エクストラバージンオリーブオイル
適量
手順
-
にんにくは目を取り除き、叩き潰します。
-
鷹の爪はヘタと種を除きます。
-
ブラックオリーブは輪切りにします。
-
鍋に分量の水を入れて沸かします。塩を入れて溶かします。（パスタ用）
-
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火でじっくり加熱します。
-
ニンニクが薄く色づいてきたら、アンチョビを加えて潰しながら炒めます。
-
ブラックオリーブを加えて炒め、ケイパー、イタリアンパセリ、を加えて炒めます。
-
白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、トマト缶と下味の塩を加えて煮詰めます。
-
茹で上がったペンネを加え混ぜ合わせます。
-
塩で味を整えます。
-
皿に盛り、エクストラバージンオリーブオイルを回しかけて完成です。
投稿者からのコメント
きっかけ
オリーブが余っていたので作りました。
おいしくなるコツ
味がとても複雑ですがトマトベースと思ってもらえたらいいかと思います。にんにくや鷹の爪は焦げたら取り出してください。苦味が出てしまうので、香りが油に写っていればOKです！
酸味が強ければ茹で汁で調整しましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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