豚三枚肉や大根を使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 266kcal
・たんぱく質 9.8g
・塩分 4g
・野菜摂取量 97g
豚三枚肉
100g
[A]泡盛
大さじ1・1/2
[A]しょうゆ
大さじ1・1/2
[A]砂糖
大さじ1
大根
8cm（200g）
昆布
1/2枚
からし菜
1/4束
「ほんだし」
小さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/3
[B]しょうゆ
少々
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（1）大根は2cm角、5cm長さに切り、米のとぎ汁（分量外）でゆでて洗う。昆布は水につけてもどし（時間外）、5cm長さのせん切りにする。からし菜はゆでて冷水で冷やし、水気をしぼる。
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（2）鍋に豚肉を入れ、たっぷりの水を加えて火にかけ、ゆでこぼす。再び水を加えて、強火にかけてアクを取り、弱火で50分煮る（時間外）。ゆで汁ごと冷まし（時間外）、浮かんだ脂を取り除き、5cm長さ、5mm幅に切る。ゆで汁はとっておく。
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（3）別の鍋に（2）の豚肉、Aを入れて煮る。
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（4）鍋に（2）のゆで汁500ml、「ほんだし」を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、（1）の大根・昆布を加え、弱火で30分ほどやわらかくなるまで煮て、Bを加える。
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（5）器に（4）の大根・昆布、（3）の豚肉を盛り、汁を注ぎ入れ、（1）のからし菜を添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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