秋田から上京してだいぶ経ちますが、今でも変わらず作るのがきりたんぽ鍋。友人にふるまうと必ずレシピをきかれます。
白菜、大根など定番食材が入らず、ごぼう、まいたけ、せりが味の決め手なので、目新しさがあるのではないかなーと思います。
北国の郷土料理だけあって体を温める食材がたっぷり。いつもの鍋にマンネリしてきたらお試しください＾＾
秋田ふるさとの味
きりたんぽ鍋とシメの稲庭うどん
きりたんぽ市販品
3本
鶏もも肉
1枚（300g）
ごぼう
1/2〜1本（100〜150g）
まいたけ
100g
せり
100g
長ねぎ
50g
木綿豆腐
100g
油あげ
1枚
しらたき
100g
生姜
小さめ1かけ（5g）
★醤油、みりん、酒
各大さじ3
★水
500ml
稲庭うどん
100g
手順
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【1】切る
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ごぼうはささがき（薄切りでも）、豆腐はひと口大、油あげは1cm幅、ねぎは斜め切り、まいたけは大きめにほぐす。せりは根本を切り茎は6cm長さ、しらたきは食べやすい長さに切る。生姜はすりおろす。鶏肉はひと口大に切る。
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【2】煮込む
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鍋にすりおろした生姜と★の調味料を入れて火にかける。沸いたら、鶏肉、豆腐、油あげ、ごぼう、まいたけ、ねぎを入れる（きりたんぽ、せり、しらたきは後で）。ふたをして弱火で10分煮る。
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【3】きりたんぽ
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きりたんぽはラップに包み、電子レンジ500Wで2分加熱する。濡らした包丁で、3〜4等分に切る。
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【4】仕上げる
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鶏肉に火が通ったら、きりたんぽ、せり、しらたきを加え、ふたはせず、そのまま数分煮る。きりたんぽに味がしみて、せりがくたっとなったら完成。
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【〆の稲庭うどん】
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うどんは商品に記載の方法で、少し固めに茹でる。残ったスープに入れて召し上がれ。
投稿者からのコメント
■発信内容
旬のものをいちばんおいしい食べかたで
家族がよろこぶ、ほっこり季節のごはん
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管理栄養士/井原裕美子
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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