インスタント袋麺[寿がきや台湾ラーメン]に胡麻ペーストと煎り胡麻を加えピリ辛ひき肉をのせた濃厚旨辛坦々麺です♪ૢ
寿がきや台湾ラーメン
1袋
■台湾ひき肉
豚ひき肉
100g
ニンニク
一欠片
鷹の爪
1本
胡麻油
大さじ1
塩コショウ
少々
豆板醤
大さじ1/2
甜麺醤
大さじ1/2
昆布つゆ
大さじ1
一味唐辛子
お好みの量
■スープ
水
500ml
創味シャンタンまたは鶏がらスープ
大さじ1/2
昆布つゆ
大さじ1
練り胡麻ペースト
大さじ2
白煎り胡麻
大さじ1
三温糖(砂糖)
小さじ1
付属のラーメンスープ
1袋
酢
小さじ1
ラー油
お好みの量
■トッピング
ほうれん草またはチンゲン菜
適量
ネギ
適量
手順
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寿がきや台湾ラーメン…(市販のピリ辛系ラーメンで代用可能)
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白ネギで白髪ネギを作る。(なくてもOK)
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白ネギと緑の境目辺りの部分をみじん切りにする。
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フライパンに胡麻油をひきニンニク,鷹の爪を弱火でじっくり香りを立たせる。
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豚ひき肉を入れほぐし炒める。
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軽く塩コショウをし真ん中を少しあけて豆板醤と甜麺醤を加える。
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水分が飛ぶまで炒め合わせる。
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一味唐辛子で辛さ調節をして台湾ひき肉の出来上がり。
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鍋で水500mlを沸騰させ創味シャンタンを溶き昆布つゆを加える。
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練り胡麻ペーストと煎り胡麻を加える。
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小さじ1の三温糖(砂糖)を加えて最後に付属のラーメンスープを入れ出来上がり。
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麺を茹でる。(茹で過ぎ注意!!)
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器にスープをと麺を入れ小さじ1の酢を入れる。(器を温めておいた方が冷めにくい)
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刻んだネギと台湾ひき肉をのせる。
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ほうれん草と白髪ネギを盛り付ける。
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最後にラー油でお好みの辛さに調節して出来上がり♪ૢ
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ひき肉の一味唐辛子、スープのラー油で辛さ調節をする。辛いのが好きな人はラー油ガッツリがおすすめ!! 台湾ひき肉とスープを作ってから麺を茹で,絶対に茹で過ぎない事。
■このレシピの生い立ち
インスタントラーメンを使って大好きな坦々麺を手軽で簡単に作れるレシピです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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