ムール貝と鶏肉のパエリア

材料（4人分（40分）） ムール貝 250g 鶏もも肉 1枚(250g) 玉ねぎ 1/2個 パプリカ(黄) 1/2個 いんげん 5本 ミニトマト 5個 にんにく 2片 米 2合 オリーブオイル 大さじ3 塩 小さじ1/4 こしょう 少々 ■【A】 水 300ml トマトジュース 200ml 白ワイン 50ml 顆粒コンソメ 小さじ1 ムール貝と鶏肉をたっぷり使った豪華なパエリア☆フライパンで手軽に作ります。 作り方 [1] ムール貝は表面の汚れをたわし等で落とし、貝から出ているヒモをハサミでカットするか引っ張って取り除き、水でよく洗う。 [2] 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。いんげんは筋を取って半分の長さに、パプリカは1cm幅に切る。ミニトマトは半分に切る。 [3] 鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り、一口大に切る。塩、こしょうを振る。 [4] フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れ、中火で炒める。 [5] 玉ねぎが少し色づいてきたら<3>を加える。鶏肉の色が白くなったらパプリカ、いんげんを加えて軽く炒める。 [6] 鶏肉、パプリカ、いんげんを取り出し、米を加えて炒める。米が透き通ってきたら【A】を加え、軽く混ぜる。 [7] <1>と鶏肉を並べ、フタをして弱火で加熱する。15分経ったらパプリカ、いんげん、ミニトマトを並べ再度フタをし加熱する。 [8] 3分経ったらフタを外し、水分を飛ばして仕上げる。 ■コツ・ポイント 米を炒めてスープを加えたら混ぜすぎないようにしましょう。混ぜすぎると米の粘りが出てしまいます。 ■このレシピの生い立ち ムール貝と鶏肉を合わせて具沢山のパエリアにしてみました。ムール貝と鶏肉のうま味が米に染み込んで贅沢な美味しさです。