とろ～りチーズ入り☆牛肉コチュジャンチゲ

材料（4人分） 牛肉切り落とし 200g キムチ 100g 豆腐 1丁 ごぼう（ささがき） 100g 長（白）ねぎ 1本 青ねぎ 3本 にんにく（すりおろし） 小さじ1 しょうが（すりおろし） 小さじ1 コチュジャン 大さじ4 煮干だし 800ml みそ 大さじ2 とろけるチーズ 30g ごま油 適量 とろけるチーズでまろやかに♪コク豊かで贅沢な味わいの牛肉チゲです。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、牛肉切り落としです。 [2] 牛肉は食べやすい大きさに切る。キムチはざく切りにする。 [3] 豆腐は3cm角に切る。長（白）ねぎ、青ねぎは斜め薄切りにする。 [4] 鍋にごま油、にんにく、しょうがを入れて香りが出るまで炒め、<2>、コチュジャンを入れて炒める。 [5] 煮干だしを加えて沸騰させ、ごぼう、長（白）ねぎ、豆腐を加えて煮る。 [6] みそを溶き入れ、とろけるチーズ、青ねぎを加えて火を止める。 ■コツ・ポイント 鍋に調味料を入れる順番がおいしさのポイント！コチュジャンは最初に加えて炒めることで風味がアップ、みそは最後に入れて加熱しすぎないことで、香りが飛ばずに仕上がりがよくなります♪ ■このレシピの生い立ち にんにく、しょうがと一緒に炒めたコチュジャンで作る、風味豊かな韓国の定番「チゲ」です♪甘辛い味わいが牛肉と相性抜群！仕上げに加えるみそとチーズが、香りを加えて辛さを和らげてくれるので、子どもでも食べやすい、マイルドな辛さに仕上がります♪