材料 （3～4人分）
カニかま(大きいもの)
10個(220g)
薄力粉
大さじ1/2
溶きたまご
1/2個分
パセリ(みじん切り)
1本
パン粉
大さじ4
サラダ油
大さじ4
味噌
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
三温糖
大さじ1
ゆずの皮
小さじ1
皮ごと すりおろし生姜
小さじ1
すりおろしにんにく
小さじ1/2
煎り白ごま
小さじ1
小ねぎ(小口切り)
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ゆず味噌だれの材料を混ぜ合わせておきます。
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パセリとパン粉をバットで混ぜ合わせ、広げておきます。
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カニかまの両面に、茶こしを使って薄力粉をまぶします。
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揚げ焼き用のサラダ油を熱します。
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3のカニかまを溶き卵にくぐらせて パン粉をまぶしつけ、揚げ焼きしていきます。
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こんがり焼き色がついたら 網の上で油を切っておきます。
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火を止めて、揚げ焼きに使ったサラダ油をキッチンペーパーできれいにふき取り、ゆず味噌だれを投入します。
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揚げ焼きしたカニかまをフライパンに戻し入れ、弱火～中火にかけて、ゆず味噌だれとよくからめます。
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皿に盛り付け、煎り白ごまと小ねぎをトッピングして出来上がりです。
投稿者からのコメント
きっかけ
いつもはほぐして使うカニかまを、食べ応えのある1品にしてみました。
おいしくなるコツ
ゆず味噌だれをフライパンに入れるときは、フライパンの高熱で味噌が焦げ付かないように、火を止めておきます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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