釣りでよく釣れる、美味しい外道【ウミタナゴ】今回はイタリアンなアクアパッツァにしました。アサリ不要！
材料
ウミタナゴ
2~3匹
ピュアオリーブオイル
適量
ニンニク
2欠
ミニトマト
12個分
白ワイン
適量
イタリアンパセリ
適量
クレイジーソルト
適量
手順
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ウミタナゴはエラ、ウロコ、内臓、腸を取り去り、流水で綺麗に洗い、軽く塩を振り水気をとっておく
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魚の身の部分に味が入りやすいよう、切れ込みを入れるにんにくは叩いて、てきとーな荒微塵にミニトマトは半分に切っておく
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フライパンに1cmくらいのオリーブオイルを熱し、弱火の低温100度くらいで、じっくりウミタナゴを揚げ焼きにする
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魚に黄金色の揚げ色がついてきたら、白ワイン、ミニトマト(半量)を入れて煮る
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スープがある程度詰まってきたら、ミニトマトを散らしクレイジーソルトで味調整最後にイタリアンパセリを盛り完成
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
油はねに気をつけるため、魚の水分はしっかり拭き取ること低温のオリーブオイルでじっくり時間をかけて、ローストすることで魚の旨さが増す
■このレシピの生い立ち
とにかくてきとーに、ある材料でアクアパッツァみたいなのにしたかったw
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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