Christmas リッチ生地のクグロフと寿司ケーキ

MerryChristmas⭐️こんばんは♪何をしていたのか12月⁈もう25日ですね。クリスマスはいかがお過ごしですか？リッチ生地でクグロフを焼きました♪14センチクグロフ型強力粉（イーグル）100gドライイースト2g上白糖10g塩1.5g金柑蜂蜜漬けの蜂蜜10g代用で蜂蜜乳児には使用不可です。牛乳50g卵黄1個発酵無塩バター40g☆ドライフルーツダイス60g☆カレンズレーズン25g☆胡桃15g☆ラム酒15g♡型に塗るショートニング少々♡スライスアーモンド10g溶けない粉糖少々＊下準備＊クグロフ型にショートニングをたっぷり目に塗りつけてスライスアーモンドを貼り付ける。＊☆ドライフルーツを30分ほどラム酒に漬け込む。⑴パン生地をホームベーカリーにて捏ねる。捏ね時間は長めに！生地を伸ばして薄い膜が張るようにグルテンをしっかり出す。バターは捏ね上がり10分前に投入ラム酒漬けドライフルーツは捏ね上がり3分前に投入。ホームベーカリー機能にて一次発酵までおこなう。温度は25度〜30度ほどそのまま30分追加発酵させる。⑵パンチ（ガス抜き）軽く丸める。2次発酵40分⑶ガス抜きベンチタイム15分成形丸め麺棒でくぼみをつけ穴を指で開ける。肘でくぼみをつけるのが一般的な作り方。型に生地を入れる。生地の入れる方向は丸めた綴じ目を上にする。⑷仕上げ発酵型の9割まで常温でゆっくり1時間⑸焼成オーブン200度ステンレスボウルをかぶせて10分ボウルをはずして15分焼成焼き上がり型にショックを与えパンをはずす。粉糖を茶漉してふりかける。バターと玉子たっぷりのリッチ生地ブリオッシュに近いです。低温長時間熟成発酵させるブリオッシュですが、こちらは極力短時間で仕上げています。ブリオッシュ生地を低温発酵を長くおこなうのは、生地の熟成を促進させキメが細かく滑らかな生地に仕上がる為です。カットしたものを試食したらめっちゃ美味しく焼き上がりました〜〜バターたっぷりの生地は時間が経つとまたさらに旨味が引き立ちます♪楽しみ今年はクリスマスケーキを寿司ケーキにしました！甘くないです作り方は意外と簡単ですお正月に作っても盛り上がりそうです♪＊材料酢飯、スライスしたズッキーニ、錦糸卵、お好みのお刺身、カニかま、大葉、ブロッコリースプラウトスポンジケーキの型にラップを敷き詰めスライスしたズッキーニを敷き詰めます。押し寿司のようにしっかり酢飯を半分まで押入れます。カニかまと刻んだ大葉を散らします。酢飯を天面まで詰めたら寿司ケーキの土台の出来上がりです。ラップを持ち上げてケーキを外します。酢飯がしっかり押し寿司になっていないと崩れるので注意です。錦糸卵を散らします。お刺身、ブロッコリースプラウトをトッピングします。マグロ赤身、トロ、サーモン、タコ、エビ、鯛、イカ、コハダ、鰤、いくら海鮮セットを使用しています。断面です。ゼラチンで固めたお醤油を添えて錦糸卵爪楊枝よりも細く切るのが好きある意味HENTAIですこれを作るには卵ひとつで2枚の薄焼き玉子を作らないと細くなりません。オードブルはトマトのクリームチーズ詰め生ハムを添えてレシピ➡︎⭐️残ったお刺身と酢飯海鮮寿司と味噌カツ巻きMarimoとのランチです。贅沢ランチですが、材料費は全部で800円くらいです♪お醤油ゼリーをのせて今年のクリスマスパーティは息子もいないしMarimoと2人で淋しいな。。。けれどMarimoはご馳走を大喜びしてくれたのでそれは満足。来年は人いっぱいでホームパーティーしたいな今年もあと僅かですが、一年無事に過ごせた事に感謝します。ブログを見ていただきありがとうございましたInstagram➡︎❤️レシピブログのバナーをポチっと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪外飲み世界のビール博物館名古屋大名古屋ビルヂングにてたまにはね