私の母がよく作ってくれていた、小さい頃から大好きなメニュー。作って少し置くことで味が落ち着き、食材にもなじみます。
材料 （2人分）
茄子
2-3本
ししとう
4-6本
大葉
4枚
生姜
1片
Aだし汁
1/2カップ
Aさとう
大さじ1 1/2
Aしょうゆ
大さじ1
Aみりん
大さじ2
揚げ油
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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大葉は千切りにして水にさらし、しょうがはすりおろす
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ししとうはブツブツと竹串で穴をあける。茄子は縦に切り込みを何本か入れる。
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煮汁Aを作り温めておく。
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茄子を油で素揚げする。特に茄子はじっくり中に火が通りまで揚げる。
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続いてししとうも揚げる。
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茄子とししとうを煮汁に入れ煮る。煮たったら蓋をして弱火で5分煮る。
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おらし生姜と大葉をのせて完成
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
茄子を油でよく揚げること
■このレシピの生い立ち
小さい頃の記憶をたよりに作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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