おつまみやお弁当にもおすすめ！
ジューシーな鶏もも肉で、旬のごぼうを巻きました。 肉の旨味と下味をつけたごぼうの独特な風味がよく合います。
鶏もも肉
2枚
ごぼう
1本（細め）
醤油
大さじ3と1/2
片栗粉
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
たこ糸
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ごぼう下ゆで
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ごぼうは包丁の背で皮をこすり落とし、鶏もも肉の幅より少し長めに切る。
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太い部分は縦4ツ割に。
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たっぷりの水で5分くらい茹でたら一度湯を捨てて、再度ひたひたに水を入れ火にかける。
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沸騰したら醤油大さじ1を入れて10分ほど弱火でことこと。
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汁ごとバットなどにあけ、漬けたまま冷ましておく。
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鶏もも肉で巻くときに肉がのびるのでごぼうは長めに。
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鶏もも肉下準備鶏もも肉は、肉からはみ出た余分な脂を切り、皮目を下にしてまな板にひろげる。
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筋に切り込みを入れながら、一枚の肉が平らになるよう、盛り上がった部分はそぐ。
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切り取った部分は肉の薄い場所にのせて、厚みをおぎなう。
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鶏もも肉の皮は残しておいたほうが巻きやすいです。
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巻く
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ごぼうの汁気を切り、片栗粉をまぶす。
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数本を鶏肉にのせ、手前から巻き、巻き上ったらたこ糸でぐるぐる巻きにする。
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はじめからぎゅうぎゅうきつく巻こうとすると、糸で手を切ることも。はじめはゆるめにぐるぐる巻き、だんだんときつくしめるとよいです。
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煮る
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鶏肉ロールが二本ぴったり入るくらいのフライパンを火にかけて、鶏肉を入れ、ごろんと返しながら全体的に焼き目を付ける。
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肉から出た油はキッチンペーパーでふきとって。
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ひたひたに水を入れ中火にかけ、沸騰したら砂糖、残りの醤油、みりんを加える。
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ときどき転がしながら煮汁が半分になるくらいまで煮て、
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煮汁ごと冷まして味をなじませる。
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切る冷めて肉がしまったらたこ糸をほどき、
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好みの厚さに切ってから
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煮汁と一緒に一度あたためていただく。
投稿者からのコメント
■ポイント
たこ糸を巻き始めるときは、つまようじで2～3箇所とめておくと楽です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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