すいかの皮を使った爽やかピクルス。レモンの酸味とすいかのシャキシャキ食感が絶妙です♪
すいかの皮
1/4個分（150g）
レモン
1/4個
【A】水
200ml
【A】砂糖
大さじ2
【A】塩
小さじ1
【A】粒こしょう
10粒
【B】酢
50ml
【B】赤唐辛子
1本
【B】ローズマリー
1本
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<1> すいかの皮は表面の硬い部分をピーラーでむき、細い棒状に切る。レモンはいちょう切りにする。
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<2> すいかの皮を熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水気を拭き取る。清潔な保存容器に入れる。
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<3> 小鍋に【A】を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。【B】とレモンを加えて熱いうちに<2>に注ぎ入れる。
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<4> 冷蔵庫で30分以上冷やす。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
すいかはさっと湯通しする程度に茹でてください。細切りにすることで味が染み込みやすくなります。ピクルス液が熱いうちに注いでください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
