イタリアンカフェでいただいた玄米の温かいサラダが美味しかったので再現しました。
材料 （1〜2人分）
玄米
茶碗1杯分
干しぶどう
大さじ1
ルッコラ
適量
胡桃
1/4カップ
じゃがいも(小さめ)
1個
紫玉ねぎ
1/4個
マヨネーズ
大さじ1
枸杞の実
少々
* ホワイトワインビネガー
大さじ1
* はちみつ
中さじ1
* 粒マスタード
中さじ1強
* 岩塩
少々
* ホワイトペッパー
少々
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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玄米をお好きな方法で炊く(茹でる)。カフェでいただいた玄米は、かなりモチモチの水加減でした。
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干しぶどうと枸杞の実は、ホワイトヴィネガー(分量外)をほんのり効かせた水に入れて、30秒レンチン。
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ルッコラは食べ易い大きさにちぎり、胡桃はフライパンで軽く炒る。
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じゃがいもに火を通し(茹でてもレンチンでも可)、皮を剥いて一口サイズにカットする。紫玉ねぎをみじん切りにして、水に晒す。
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4の玉ねぎとじゃがいもにマヨネーズを合わせ、軽くマリネしておく。
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*印の材料を合わせてドレッシングを作り、すべての材料を合わせる。最後にお好みでレンチンでさっと温めて完成。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
玄米を上手に炊くのが唯一のポイントです。
■このレシピの生い立ち
実際にカフェでいただいたサラダには、玄米、ほうれん草、蒸しかぼちゃ、クリームチーズ、胡桃、干しぶどうが入っていました。ご参考までに。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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