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キムチとオクラ、めかぶの冷やしうどん

キムチとオクラ、めかぶの冷やしうどん

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ピリッとつるつる。暑い時に元気が出るネバネバ食材を使った冷たいうどん。

材料

(2人分)
  • うどん麺
    2人分
  • オクラ
    8本
  • 乾燥めかぶ（細切り）
    7g
  • 白菜キムチ
    お好みで40gくらい
  • うどんつゆ/ストレートめんつゆ
    300cc
  • 鰹節
    1パック

手順

  • 乾燥めかぶを小さい器に入れて、めかぶがちょうど浸る量の熱湯を注ぐ。
  • 5～10分置いて戻す（時間はお使いのめかぶにより調節）。
  • オクラは板摺をしてさっと湯掻き、輪切りにする。キムチは汁気を切ってザクザク粗く刻む。
  • たっぷりのお湯でうどんを茹でる（＊ざるうどん用ゆで時間）。茹で上がったら流水にさらし、ざるで水を切る。
  • 鍋に戻して、オクラ、めかぶ、キムチを加えて和える。
  • 器に盛り付けて、つゆをかける。鰹節をトッピングする。
  • ★レシピに使った讃岐うどん。
  • ★細切りの乾燥めかぶ。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント めかぶは必要最小限の熱湯で戻して、水分も一緒に頂きます。生めかぶ使用でももちろんOKです。 ■このレシピの生い立ち うどん好きの姉からもらったうどんをおいしく食べたくて作ったもの。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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