桜の葉の香る、甘さ控えめメロンパンレシピ・作り方

桜の葉の香る、甘さ控えめメロンパンレシピ・作り方

ちいさなしあわせキッチン

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フォロー

材料

(8人分)

○強力粉

250g
○砂糖

20g
○塩

3g
○ドライイースト

3g
○卵＋牛乳

150cc
○バター

20g
●桜の葉パウダー

6g
●無塩バター

40g
●薄力粉

160g
●ベーキングパウダー

小さじ1/2
●卵黄

1個分
●牛乳

大さじ1～2
●砂糖

30～40g
★スティックシュガー（グラニュー糖）

2～3本

手順

バターは1センチ角に切って、冷蔵庫で冷やしておきます。
上記○の材料をすべてホームベーカリーにセット、「生地作り」コースで一次発酵まで完了させます。
桜の葉パウダー、薄力粉とベーキングパウダーをふるって、ボールに入れます。1センチ角に切ったバターを粉と一緒に手でつぶします。
卵、砂糖を入れ、木べらで混ぜていきます。
手でクッキー生地をまとめます。粉が多くてまとまりずらいようなら牛乳を少しずつ加えてまとめていきます。
クッキー生地ができたら、ビニール袋に入れ、パンの成形が終わるまで、冷蔵庫で休ませておきます。
一次発酵が終わったら、8等分にしてまるめ、濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム。
ガス抜きして、もう一度丸め直します。
休ませておいたクッキー生地を8等分にして棒で平たくのばします。
温かい場所で30分程二次発酵させます。
成型したパン生地の上にクッキー生地をかぶせます。
深さのあるお皿やボールなどにグラニュー糖を入れ、クッキー生地側にグラニュー糖をまぶしつけます。
カードで格子模様をつけます。
180度に予熱したオーブンで15分程焼いて完成です。

投稿者からのコメント

きっかけ桜の葉パウダーを使った春らしいスイーツやパンを考えているのですが、緑色を利用してメロンパンにしてみるのも良いかと思い少し改良しながら作ってみました。おいしくなるコツ砂糖は30g使用で甘さ控えめだったので、甘いメロンパンがお好みの場合は、40g位使用がよろしいかと思います。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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