材料（2人分）
豚ひき肉 150g
まいたけ 1パック（100g）
しめじ 1パック（100g）
えのき 1パック（100g）
STO 純正ごま油 適量
青ネギ(小口切り) お好みで
■【A】
生姜(すりおろし) 小さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1
味噌 小さじ2
豆板醤 小さじ1
■【B】
水 200ml
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1
砂糖 小さじ2
片栗粉 小さじ2
豆腐のかわりにきのこをたっぷりいれて旨味たっぷり！ヘルシーに仕上げました！
作り方
[1] 舞茸は手でさく。しめじは石づきをとり、小房に分ける。えのきは石づきをとり、長さを半分に切り、手でほぐす。
[2] 【B】を混ぜ合わせておく。
[3] フライパンにごま油を強火で熱し、豚ひき肉をしっかりと焼き色がつくまで焼き付ける。
[4] 肉の油が透明になったら火を弱めて肉をよせる。あいた所に【A】をいれ、軽く炒めてから全体を混ぜ合わせる。
[5] 香りがたってきたら強火にして、<1>を入れ全体を混ぜ合わせる。全体がなじんだら<2>を再度混ぜ合わせ、まわし入れる。
[6] とろみがつくまでしっかりと混ぜ合わせる。器に盛りつけ、お好みで青ネギを添える。
■コツ・ポイント
しっかりと炒めることで、ひき肉は旨味や香ばしさが増し、味噌、豆板醤、香味野菜は風味や香りが引き立ちます。味噌の種類によって塩味、風味が変わりますので味を見て量を調節して下さい。辛いのがお好きな方は豆板醤を増やして下さい。
■このレシピの生い立ち
豆腐のかわりにきのこをたっぷりいれました。ヘルシーなのに旨味たっぷり！ボリューム満点！食べごたえのある一品です。
