麻婆きのこ

材料（2人分） 豚ひき肉 150g まいたけ 1パック（100g） しめじ 1パック（100g） えのき 1パック（100g） STO 純正ごま油 適量 青ネギ(小口切り) お好みで ■【A】 生姜(すりおろし) 小さじ1 にんにく(すりおろし) 小さじ1 味噌 小さじ2 豆板醤 小さじ1 ■【B】 水 200ml しょうゆ 大さじ1 酒 大さじ1 鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1 砂糖 小さじ2 片栗粉 小さじ2 豆腐のかわりにきのこをたっぷりいれて旨味たっぷり！ヘルシーに仕上げました！ 作り方 [1] 舞茸は手でさく。しめじは石づきをとり、小房に分ける。えのきは石づきをとり、長さを半分に切り、手でほぐす。 [2] 【B】を混ぜ合わせておく。 [3] フライパンにごま油を強火で熱し、豚ひき肉をしっかりと焼き色がつくまで焼き付ける。 [4] 肉の油が透明になったら火を弱めて肉をよせる。あいた所に【A】をいれ、軽く炒めてから全体を混ぜ合わせる。 [5] 香りがたってきたら強火にして、<1>を入れ全体を混ぜ合わせる。全体がなじんだら<2>を再度混ぜ合わせ、まわし入れる。 [6] とろみがつくまでしっかりと混ぜ合わせる。器に盛りつけ、お好みで青ネギを添える。 ■コツ・ポイント しっかりと炒めることで、ひき肉は旨味や香ばしさが増し、味噌、豆板醤、香味野菜は風味や香りが引き立ちます。味噌の種類によって塩味、風味が変わりますので味を見て量を調節して下さい。辛いのがお好きな方は豆板醤を増やして下さい。 ■このレシピの生い立ち 豆腐のかわりにきのこをたっぷりいれました。ヘルシーなのに旨味たっぷり！ボリューム満点！食べごたえのある一品です。