作り置きおかずにぴったり！残っている野菜を有効活用できちゃいます♪
材料 （8人分）
れんこん
200g
にんじん
1/2本（80g）
エリンギ・大
1本（80g）
ごぼう
1/3本（60g）
さやいんげん
5本（30g）
[A]酢
250ml
[A]水
250ml
[A]砂糖
大さじ5
[A]「瀬戸のほんじお」
大さじ1
[A]赤唐がらし・種を除く
1本
[A]うま味調味料「味の素®」70g瓶
8ふり
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷まし、ピクルス液を作る。
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（2）れんこんは1cm幅の半月切りにし、にんじんはタテ半分に切って5mm幅の斜め切りにする。エリンギは長さを半分に切って6等分のくし形に切り、ごぼうは乱切りにする。さやいんげんは半分に切る。
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（3）鍋に湯を沸かし、（2）のれんこん・にんじん・エリンギ・ごぼう・さやいんげんを入れて2分ゆで、ザルに取って冷ます。
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（4）密封できる袋に（3）を入れる。（1）のピクルス液を注ぎ入れ、空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で漬ける（時間外）。
投稿者からのコメント
＊液もれが気になる場合は、袋をさらに密閉容器に入れてください。
＊漬けた翌日から食べられます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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