小松菜を禁断の甘酢醤油に漬けてしまいました！ところが、コレがめちゃくちゃ美味し！中華風漬物、作り置き、常備菜、副菜に
材料
小松菜
1袋
塩
小さじ2
米酢
大さじ2
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ2
胡麻油
小さじ1.5
輪切り唐辛子
少々
花山椒粒
少々
手順
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小松菜は茎の硬いとこを切り筋を取り水で洗う塩を軸に擦り込み全体的に塩を絡め15分置く
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タレを合わせておき、鍋にたっぷりの湯を沸かしておく
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茎を10秒、葉を入れて10秒計20〜30秒湯通しし、冷水に晒すしっかり冷えたらよく絞りキッチンペーパーで水気をとる
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4cm幅にカットし、タレと合わせる
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タッパーなどに移し、庫内温度5℃の冷蔵庫で半日〜漬け込み完成1週間保存は効くが食べ頃は冷やして半日〜2日が旨い
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
小松菜のナムルや浅漬けはよくありますが、甘酢漬けがあまりない気がするので中華系の前菜ベースで考案してみました。野沢菜のような食感で美味しいです醤油の色がつくのが嫌なら醤油を入れず塩で調整してもらえればと思います
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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