旬をまるごと♪いちごのグラスパルフェ

材料（2人分[25分]） いちご 10個 クリームチーズ 100g 砂糖 40g 生クリーム 200ml レモン汁 小さじ1 コーンフレーク 60g ミント 1枚 いちごをふんだんに使ったフォトジェニックなグラスパフェです。酸味と甘味のバランスが絶妙なスイーツです。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、いちごです。 [2] いちごはへたを取り、4個分は2mmの輪切りにする。もう4個分は角切りにする。2個は飾り用として残しておく。 [3] ボウルにクリームチーズを入れてゴムべらで滑らかになるまでよく練る。 [4] 砂糖を加えてよく混ぜ、レモン汁、生クリームを数回に分けて加える。氷水に当てながら、角が立つまで泡立て、絞り袋に入れる。 [5] グラスの側面一面に輪切りにしたいちごを敷き詰める。 [6] グラスの底にコーンフレークを1/4量入れ、角切りにしたいちごを広げる。その上に<3>を絞る。これをもう一度繰り返す。 [7] 一番上のクリームの上にさらにクリームを絞りその上にいちごを丸ごと1個飾る。隣にミントの葉を添える。 ■コツ・ポイント いちごは、薄く均一に切ることでグラスの側面に綺麗に張り付きます。クリームチーズはよく練って柔らかくすることで口当たりがよくなります。生クリームは氷水にあてて泡立てることで分離しにくくなります。いちごに個体差がある場合は適宜調整してください。 ■このレシピの生い立ち いちごの季節にぴったりのグラススイーツを作りました。クリームチーズを入れたクリームは程よい酸味で、いちごとの相性抜群です。