【強力粉】春よ恋 ヨーグルトミルク食パン

こんばんはパン作りに欠かせない強力粉いろいろ用途で変えたり粉の好みがありますね。ヨーグルトミルク食パン最近私は国産小麦粉春よ恋を使用しています。春よ恋ってステキな名前ですよね。食パンで作ると釜伸びはあまりしませんがソフトでもっちり美味しいパンが焼けます。 【強力粉】春よ恋たんぱく含有量：11.5±1.0％灰分：0.46±0.05％産地：北海道先ずは簡単な説明からたんぱく含有量とは小麦粉は、たんぱく質の含有量によって強力粉・中力粉・薄力粉に区別されます。含有量の目安は強力粉が11.5～13.5%、中力粉は8.0～12.0%、薄力粉は6.5～8.5%で、たんぱく質が多いほど形成されるグルテンが増えます。一般的には、パン作りに適している小麦粉は強力粉といわれています。灰分とは灰分とは、小麦を製粉した際に残ったマグネシウムやカリウム、鉄などのミネラルのことです。灰分が多いほど栄養は豊富ですが、生地のベタつきやすさの原因にもなってしまいます。そのため、一般的にパン作りには灰分含有量の少ない小麦粉を使用します。作るパンによって使い分けましょう。春よ恋は北海道産小麦粉【強力粉】。パンをはじめ、麺類にも適しています。通常の小麦は秋に種をまき、冬を越して夏に収穫しますが、春よ恋はその名の通り4～5月の春に種をまき、9月の秋頃に収穫するため栽培期間は4カ月。栽培しやすいことも特徴の1つです。はるゆたかの後継種の小麦として登場して以来、絶大な人気を誇り続けるパン用強力粉です。（パン用小麦品種として平成12年に北海道の奨励品種に登録）日本人の好みに合うしっとりもっちり感と、噛みしめるほどに感じる小麦本来の甘みはまるで「炊きたてのごはん」を噛みしめているかのような味わい。