オーブンの天板37㎝×26㎝で焼く基本のロールケーキです。生クリームだけを使って巻いたシンプルなロールケーキも美味しいですよ。
材料
卵(M)
4個
グラニュー糖
80g
薄力粉
80g
溶かしバター(無塩)
25g
はちみつ
10g
■ホイップクリーム
生クリーム
200ml
グラニュー糖
30g
手順
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ボールに卵を割って、グラニュー糖を加えて混ぜ湯せんにかけて40℃位に温めてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。
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そこへ薄力粉をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜます。
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溶かし無塩バターとはちみつに生地の少しを加えてよく混ぜて、元の生地に戻して切るように優しく混ぜます。
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オーブンシートを敷いた天板に生地を流しいれて、180℃に予熱したオーブンで12-15分焼きます。
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焼けたら型から出してケーキクーラーに乗せて完全に冷まします。
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その後オーブンペーパーをかぶせてひっくり返して、焼いたときのオーブンペーパーを外します。
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生クリームにグラニュー糖を加えて泡立てて、スポンジに塗って巻きます。
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巻いたらロール紙を手で引っ張って少し締めて、冷蔵庫で3-4時間冷やします。
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ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
手順②の補足混ぜすぎると泡が潰れるので、粉っぽさがなくなる程度に混ぜます。手順7の補足※生クリームは巻きはじめは少し厚い目に塗って、巻き終わりの方は薄く塗ります。
■このレシピの生い立ち
※ケーキナイフは一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。この作り方は動画もありますのでよろしければご覧ください。https://youtu.be/VSxkwehLA_g
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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