【薬膳】豚と大根の陳皮煮

ペンギンママの台所

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咳や痰を抑制する成分が含まれている陳皮を使った、食べやすい一品です。

材料

(2人分)

豚肉

160g
大根

15cm程度
出汁

300ml
（または水300mlに和風だし小さじ1/2弱）
◎醤油

大さじ2m
◎はちみつ

大さじ1
◎酒

大さじ1
◎塩

少々
◎陳皮

8g

手順

大根は1.5㎝程度の輪切りにします。大きければ半月切りに。
鍋に出汁と1の大根、食べやすく切った豚肉を入れて中火にかけ、アクをすくいます。
アクをすくい終えたら、◎をすべて加えて弱火～中火にします。
落し蓋をして、20～25分煮込んだ後、粗熱が取れるまで放置して、味をしみ込ませたら出来上がり♬
陳皮は大きければ、小さく切って下さい。キッチンはさみを使うと便利です。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントはちみつの代わりに黒糖などでも美味しいです。もちろん、普通の上白糖でもOKです。 ■このレシピの生い立ち薬膳を勉強してから、よく作るレシピです。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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