南国薩摩の味
■調理時間 45分
■栄養情報(1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 66kcal
・たんぱく質 1.9g
・塩分 0g
・野菜摂取量 0g
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（1）山いもは皮をむき、酢水にさらしてアク抜きし、ザルに上げて水気をきる。
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（2）すり鉢にあててすりおろし、さらにすりこ木でする。
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（3）砂糖を2、3回に分けて加え、よく混ぜる。
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（4）卵白をかたく泡立て、（3）に加えて混ぜ合わせる。
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（5）かるかん粉を加えてサックリと混ぜ、水を適度なやわらかさになるように調整しながら加える。
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（6）まんじゅう型に油を塗り、（5）、こしあん、（5）の順で各大さじ1ずつ入れる。
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（7）（6）を蒸し器で約15分蒸す。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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