スパゲッティ
100g
ベーコンorグアンチャーレ
40〜60g
卵（全卵）
1個
パルミジャーノチーズ
20g
ペコリーノロマーノチーズ
20g
ニンニク（チューブ）
小さじ1
オリーブオイル
大さじ2杯
塩
適量
こしょう
適量
ブラックペッパー
適量
パスタの茹で汁
1杯
手順
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鍋にお湯を沸かしてパスタを茹でます(お湯に対して1%の塩)
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チーズ二種をすりおろし、卵とボウルに入れておきます
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フライパンにオリーブ油をひき、にんにくを入れます。
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にんにくの香りが油にうつるように、弱火で加熱します
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にんにくの香りがたってきたら、ベーコンを入れます。
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弱火～中火でカリッと炒めていきます。
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パスタが茹で上がる直前に、フライパンに茹で汁を入れます
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フライパンを揺すり、油と乳化させます
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茹で上がったパスタをボウルに入れて混ぜます。
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ボウルのパスタ(作り方6)を入れます。
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フライパンの余熱だけつかい、加熱します。
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その間に味を整えます。
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皿に盛り付けて、チーズ、黒胡椒を好みで振れば完成です
投稿者からのコメント
きっかけ
学生時代にローマで教わったものです
おいしくなるコツ
ペコリーノロマーノは塩気が強いチーズなので、塩の量に注意してください！
卵は65度くらいで固まり始めるので、フライパンの温度には気を付けてください！(*_*)
茹で汁を入れたらしっかり混ぜて、乳化させることが大事です！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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