いかにんじん

■作り置きのコツ・ポイント にんじんは豊作の年はかなり太くなりますので、1本で300g超えになります。念のため重さを量るとよいです。多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。 にんじんの細切りは多少太め（5mm）でも構いません。歯ごたえが出ておいしいです。ただし、あまり太くしすぎると漬かりにくくなりますので、その点はご注意くださいませ。 にんじんを細切りにする際、たくさん重ねて切るとズルッとすべって非常に危険ですので重ねても3枚程度にし、並べて切りましょう。 合わせ調味料は粗熱が取れてから加えましょう。熱いまま加えると具材に中途半端に火が通ってしまい、ムラのある仕上がりになってしまいます。また、作り置きとしての日持ちも悪くなってしまいます。 時間が経つほど味がなじみます。袋のまま保存しても構わないのですが、充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。保存中に調味料が漏れるなどの思わぬ事故を防ぐためです。また、保存容器のほうが袋よりも取り出しやすいです。 ■アレンジのヒント 加えておいしい具材：輪切り唐辛子／いりごま／大根／切干大根／刻み昆布 いただく際、オリーブオイルやマヨネーズをかけると、サラダ感覚でいただけます。