材料（2人分）
むきえび 8尾
アスパラガス 3~4本
卵 2個
にんにく 1片
サラダ油 適量
■【A】
水 大さじ1
カレー粉 小さじ1
片栗粉 小さじ1
顆粒コンソメスープの素 小さじ1/2
茹でたアスパラガスとえび、卵をカレー風味に炒めました。
作り方
[1] アスパラガスは硬い部分の皮をむき、4cm幅に斜めに切る。
[2] 耐熱皿にアスパラガスを並べ、ふんわりラップをし、電子レンジで1分半〜2分加熱する。
[3] にんにくは薄切りにする。えびは背中に切りこみを入れる。ボウルに卵を溶きほぐし【A】を混ぜ合わせる。
[4] フライパンに少し多めのサラダ油を入れ、強めの中火で熱する。卵を流し入れてさっと炒めて半熟にして取り出す。
[5] フライパンをさっと拭き取り、サラダ油をひいて中火で熱しにんにくを炒める。
[6] 香りが立ったらえびを入れて塩こしょう少々（分量外）をし、両面焼くように炒める。
[7] アスパラガスを加えて炒め合わせる。<3>を加えさっと合わせて器に盛り付ける。
■コツ・ポイント
卵は片栗粉を加えることでふんわりと仕上がります。
■このレシピの生い立ち
プリッとしたエビと甘いアスパラに、カレーの風味が絶妙な一皿です。
