アスパラガスとえびのカレー風炒め

材料（2人分） むきえび 8尾 アスパラガス 3~4本 卵 2個 にんにく 1片 サラダ油 適量 ■【A】 水 大さじ1 カレー粉 小さじ1 片栗粉 小さじ1 顆粒コンソメスープの素 小さじ1/2 茹でたアスパラガスとえび、卵をカレー風味に炒めました。 作り方 [1] アスパラガスは硬い部分の皮をむき、4cm幅に斜めに切る。 [2] 耐熱皿にアスパラガスを並べ、ふんわりラップをし、電子レンジで1分半〜2分加熱する。 [3] にんにくは薄切りにする。えびは背中に切りこみを入れる。ボウルに卵を溶きほぐし【A】を混ぜ合わせる。 [4] フライパンに少し多めのサラダ油を入れ、強めの中火で熱する。卵を流し入れてさっと炒めて半熟にして取り出す。 [5] フライパンをさっと拭き取り、サラダ油をひいて中火で熱しにんにくを炒める。 [6] 香りが立ったらえびを入れて塩こしょう少々（分量外）をし、両面焼くように炒める。 [7] アスパラガスを加えて炒め合わせる。<3>を加えさっと合わせて器に盛り付ける。 ■コツ・ポイント 卵は片栗粉を加えることでふんわりと仕上がります。 ■このレシピの生い立ち プリッとしたエビと甘いアスパラに、カレーの風味が絶妙な一皿です。