久しぶりのマカロンに挑戦♪ バニラマカロン

こんばんは〜先日、ブロ友noncha☆さんがマカロンを作っていたのを見て…最近は全然作ってない私やっぱり挑戦しないとなぁ忘れてないかドキドキ予習でいろいろマカロンのコツを読んだり自分の過去の投稿を見直したりしました。そうして出来上がったマカロンテンション上がる〜〜私にしては頑張った覚え書きです。☆バニラマカロン☆卵白60g（58gメレンゲ使用。2g色素を混ぜる分）◎グラニュー糖60g◎水15mlアーモンドパウダー60g粉砂糖60g生地の半分に食紅ごくわずかアーモンドパウダーが開封していたので乾燥焼きしました。湿気っているパウダーはうまく焼けません。☆乾燥焼きのやり方☆アーモンドパウダーを満遍なくオーブンシートにふるい広げオーブン130度3分焼成してます。これによりパウダーはサラサラになります。使用するときは冷ましてから使います。冷ましたら、粉糖とともにふるいをかけています。今回はイタリアンメレンゲでマカロンを作りました卵白は常温にもどしておく。卵白に混ぜるシロップは117度まで加熱シロップを糸状に垂らしてずしっとくるくらいボカだてのメレンゲにしています。マカロナージュして生地の一部は食紅を卵白に溶いてマカロナージュの時に着色してます。マカロナージュを終えたら絞り袋に入れる。クッキングシートの裏にマカロンの目安になる円を描いてます。絞り出す。天板を叩きつけ生地を落ち着かせる。乾燥指で触っても付かなくなるくらい。今日は季候も良く早く仕上がったように思います。金箔、銀箔のせてます焼成オーブン170度3〜5分くらいピエがでたら130度に温度を下げる。扉を少し開いて庫内の蒸気を抜く。20分焼成。ケーキクーラーにて冷ます。こんなに綺麗に焼けたの初めてです。☆パータ・ボンブのバタークリーム☆無塩バター140g◎卵黄2個◎グラニュー糖20g◎水20mlバニラビーンズペースト少々◎パータ・ボンブ卵黄、水、グラニュー糖をボウルに入れ80度の湯煎にかけながらもったりクリーム状になるまで混ぜ卵黄が温まったら湯煎を外し冷めるまで泡立て続ける。バターはマヨネーズ状に空気を含むようにしっかり混ぜておく。◎パータ・ボンブをバターに少しずつ入れて乳化させる。この時にバニラビーンズペーストも混ぜてます。マカロンが甘いのでグラニュー糖は少なめにしています。マカロン作るならやっぱり発色の良い着色料いるかなぁ食紅は全然綺麗に色が出ないわ。うちの子供達は発色の良い食べ物を嫌うんですあーん今回はイタリアンメレンゲでのマカロン前はスイスメレンゲでした。子供達からこのマカロンの食感の方が美味しいと言われましたイタリアンメレンゲの方がマカロナージュがしやすかったような…イタリアンメレンゲ作るときあまりに必死で鍋が熱いことに後から気がついたわ火傷しなくてよかった〜〜シロップ入れ終わった後にあちぃ〜〜ってシンクに鍋を放り投げちゃいましたあかんがな！読んでいただきありがとうございましたInstagram→❤️ハートをポチッとインスタグラムにジャンプしますイイねにフォローよろしくお願いしますレシピブログのバナーをポチッとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪ピエに萌え〜〜ピエとはフランス語で足下のモコモコしたところです