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鶏のから揚げは薄口醤油で!

鶏のから揚げは薄口醤油で!

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あのグッチ裕三さんも唸った店のから揚げは薄口醤油オンリーの下味でカラリと揚げたものだった。

材料

  • 鶏肉(もも、むねどちらも可)
    200g
  • 薄口醤油
    大さじ2
  • 片栗粉
    適量
  • 揚げ油
    適量

手順

  • 鶏肉は食べやすい大きさに切り分け、ボウルなどに入れ薄口醤油を絡める。
  • 最低15分、できれば30分漬け込んだら、余分な醤油は捨て、ビニール袋などの中で片栗粉をまぶす。
  • 粉が充分に馴染んだら低めの中温(160~170度以内)の油でカラッと揚げる。完成!

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント (薄口醤油の量や漬け時間に関しては我流です)薄口醤油の分量は鶏肉100gに対して大さじ1が目安。他の調味料に比べて塩分濃度が濃いので入れすぎは厳禁。衣も片栗粉オンリーのほうが口あたりも軽く、揚げ油の汚れも少ないので一石二鳥! ■このレシピの生い立ち グッチさんのラヂオ番組を聞いていた時、この薄口醤油の下味だけのから揚げを食べて、『目からウロコが落ちた、、、オレも工夫して色々な調味料を使ったけど、このやりかたが一番うまい!びっくりだよ』というような話を聞き込み、試してみたら確かに!
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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