旨辛ひき肉と濃厚ピリ辛で辣油をたっぷり効かせた坦々麺にジューシーで旨味が凝縮されたスペアリブを添えた男子最強のヤバ飯❤︎
スペアリブ肉又は豚バラ肉
2本分
中華麺
お好みの量
ネギ
適量
塩コショウ
適量
ニンニク
一欠片
豆板醤
小さじ1
コチュジャン
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
醤油
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
豚ひき肉
100g
鷹の爪
少々
甜麺醤
大さじ1
昆布つゆ
小さじ1
水
1カップ
味覇または鶏ガラスープ
大さじ1
胡麻ダレ
1/2カップ
食べる辣油
大さじ1
砂糖
小さじ1
胡麻
少々
すり胡麻
大さじ1
搾菜
大さじ1
辣油
お好みの量
手順
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骨付きバラ肉を冷蔵庫から出して常温に戻しフォークで穴を開け食べ安い様に切り込みを入れる。
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骨付き肉ではなく普通の豚バラ肉でもOK。
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肉に塩コショウで下味を付ける。
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ニンニク一欠片を摩り下ろし調味料を合わせてつけダレを作る。
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肉にしっかりとタレを馴染ませる。
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表面に小麦粉を振りかけ旨味が流れ出るのを防ぐ。
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フライパンにニンニクのみじん切りと鷹の爪を入れ胡麻油で弱火にかけて香り出しをし,ひき肉を加える。
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ひき肉にある程度火が通りパラけたら真中を開け甜麺醤を炒める。
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それ以外の調味料を加えて炒め合わせる。
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水1カップを沸騰させ調味料を加え搾菜のみじん切りを入れる。
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スープの辛さの調節は辣油でお好みの辛さに…
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フライパンに油をひきバラ肉を弱火でじっくり火を通し焼き色を付ける。
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お好みの中華麺を茹でる。
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器に麺とスープをはり刻んだネギを盛り付ける。
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その上に肉味噌を盛り付ける。
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最後にスペアリブを添えて出来上がり♫
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
スペアリブのつけダレ,肉味噌,ラーメンスープをそれぞれ準備して一挙に調理する方が効率がイイ。タレを付けたリブ肉は焦げ安いので注意! 万全を期すなら塩コショウして1度焼き,タレを付けもう一度焼いて焦げ目を付けるやり方がオススメ。
■このレシピの生い立ち
以前にも投稿した坦々麺のスープをもっと簡単で濃厚にし少な目のスープでお皿に盛り付け旨辛スペアリブを添えボリュームたっぷり食べ応えのあるThe男飯に(*´ч`*)v
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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