今日は真いわしを使った「いわしの蒲焼き丼」のレシピを紹介します🙂
#境港産 の #真いわし が美味しそうで安かったので、買って作ってみました💁🏻💓
青魚といえば、魚臭さが苦手な方も多いと思いますが、きちんと下処理をすれば とっても美味しく食べられますよ🤗
魚の臭いがきつくなってしまう原因の1つは身と骨の間にある血合いの処理不足！さばく時に直ぐにきれいに洗い流さないと臭いの原因になってしまいます💦
スーパーでさばいてある魚はとっても便利で使いやすいですが、丁寧に下処理されていない時があるので、せっかく美味しく料理をしても不味くなってしまうこともあります💦
手間はかかりますが、自分で丁寧に下処理した方が美味しく食べれますよ🤭💓（笑）
下処理のポイントは、、①箸を使って水を流しながら丁寧に血合いをとる！②さばいた後は酢水にさっとくぐらせる！③塩をふり、魚から出てきた水分をふきとる！
これだけで臭いのない、おいしい魚料理が作れます🙆🏻♀️💓
青魚をさばいて料理するときはぜひ1度試してみてください🙂
材料 （1人分）
・いわし
2尾
・酢
大さじ1
・水
2カップ
・塩
少々
・小麦粉
大さじ1
・サラダ油
大さじ1
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・濃口醤油
大さじ1
・しそ
3枚
・いりごま
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①いわしの下処理をします。まず、いわしの頭を包丁で落とし、お腹に切れ目を入れて内臓を取り出します。箸で骨と身の間にある血合いを水で流しながら丁寧に落とします。手開きをして開いたあと、酢水にサッと潜らせてから、塩を振りかけ、5分程度放置します。その後、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
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②小麦粉を両面によくまぶします。
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③フライパンにサラダ油を入れ、軽く熱したらいわしを皮の方から弱火で焼いていきます。
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④ひっくり返して両面焼いたら、合わせておいたたれをかけ、とろみがつくまで火にかけながら絡ませます。
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⑤食べやすい大きさに切り、ご飯の上にのせて、しそ、いりごまを添えれば完成👏🏻💓
投稿者からのコメント
焼く時のたれは酒、砂糖、濃口醤油を1：1：1の割合で入れると簡単でおいしく作れます🙆🏻♀️
ぜひ作ってみてください🙂💓
いつもいいねありがとうございます🙇🏻♀️💓
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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