クセになるブルーベリーマフィン

クセになるブルーベリーマフィン

Izumi

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材料

(マフィンカップ12個分)

■☆クランブル
無塩バター(室温で柔らかくしておく)

60g
ブラウンシュガー

110g
薄力粉

55g
シナモン

小さじ1/4
ナツメグ

ひとつまみ
■☆マフィン生地
薄力粉

225g
ベーキングパウダー

小さじ1
ベーキングソーダ

3g
無塩バター(室温)

90g
塩

ひとつまみ
砂糖

150g
ブラウンシュガー

30g
レモンの皮

1個分
全卵(室温)

1個
卵黄(室温)

1個分
サワークリーム

100g
バニラオイル

数滴
冷凍ブルーベリー

150g
ブルーベリー用薄力粉

大さじ1

手順

クランブルの材料を全てボールに入れ指で合わせていく。ある程度まとまってポロポロとなったらOK。使うまで冷蔵庫に入れておく。
粉類を合わせてホイッパーでミックスしておく。オーブンを180度予熱する。
室温で柔らかくしたバターと砂糖類、レモンの皮、塩をボールに入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまでしっかりと混ぜる。
③に全卵と卵黄を少しずつ流し入れながらハンドミキサーでよく混ぜる。バニラオイルを加えて混ぜ合わせる。
粉類を半分とサワークリームを半分入れハンドミキサー低速で混ぜる。
粉が見えなくなったら残りの粉とサワークリームを入れてさらにハンドミキサー低速で混ぜ合わせる。
冷凍庫から出したブルーベリーに薄力粉をまぶし⑥に加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。マフィンカップに均等に流し込む。
流し込んだ生地の上にクランブルをたっぷり乗せる。軽く生地に押さえつけて馴染ませる。型の底をトントンと軽く叩いて空気を抜く。
180度のオーブンで25〜30分焼く。クランブルがこんがりとして、竹串を刺しても何も付いてこなければ完成。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントブルーベリーは使う直前まで冷凍庫に入れておくこと。サワークリームがない時はギリシャヨーグルトやクリームチーズでも代用できます。スパイスが得意じゃない方はシナモンだけでもおいしいですよ。 ■このレシピの生い立ち甘すぎないアメリカンマフィンを作ってみました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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