🌻とうもろこし寿司とローストビーフの和風ジュレ丼🌻

Name: 🌻とうもろこし寿司とローストビーフの和風ジュレ丼🌻 | クラシル
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 牛ももブロック (ローストビーフ用) 250g程度; ★塩 小さじ1/2; ★こしょう 4振り; オリーブオイル 小さじ2; とうもろこし 1本; 米 2合; 酒 小さじ2; 昆布 3cm角; ♡酢 40ml; ♡砂糖 大さじ2; ♡塩 小さじ1; みょうが 1個; 大葉 5枚; ぶぶあられ 適宜; ▲水 250ml; ▲かんてんクック(粉寒天) 小さじ1/2(約1g); ぽん酢 大さじ1と1/2; 白だし 大さじ2

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#わたしの夏🌻夏御膳🌻とうもろこし寿司とローストビーフの和風ジュレ丼🌿レシピ↓ ーーーーーー🌻夏御膳🌻ーーーーーー 3種の前菜 🌻ミニトマトのハニーレモン漬け 🌻タコのキムチ塩昆布和え 🌻生ハム、オレンジ、キウイ、クリームチーズの　ハニーマスタードマリネ天ぷら 🌿とうもろこしの磯辺揚げ 🌿おくらの天ぷら 🌻夏野菜のグラタン 🌻なすとししとうの揚げ浸し 🌻とうもろこし寿司とローストビーフの　和風ジュレ丼器やテーブルコーディネートも夏らしくひまわりのお箸置きもお気に入り🌻 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

材料

(4人分)

牛ももブロック (ローストビーフ用)

250g程度
★塩

小さじ1/2
★こしょう

4振り
オリーブオイル

小さじ2
とうもろこし

1本
米

2合
酒

小さじ2
昆布

3cm角
♡酢

40ml
♡砂糖

大さじ2
♡塩

小さじ1
みょうが

1個
大葉

5枚
ぶぶあられ

適宜
▲水

250ml
▲かんてんクック(粉寒天)

小さじ1/2(約1g)
ぽん酢

大さじ1と1/2
白だし

大さじ2

手順

【和風ジュレを作る】
鍋に▲を加えよくかき混ぜる。
かき混ぜながら中火で加熱し湧いてきたら
弱火にし、2分加熱。
ぽん酢、白だしを加えよく混ぜ合わせる。
タッパーなどに移し軽く混ぜて
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める
(約1時間半で固まります）
【下準備】
•牛ももブロック（ローストビーフ用）調理する
1時間～2時間前に冷蔵庫から出して
常温に戻しておく。★をすり込む。
•鍋に7分目程度の湯(分量外)を沸かす。
※お肉が横に入る大きさの鍋です。
【とうもろこしご飯を炊く】
とうもろこしは皮をむき、
3等分に切り実を包丁でそぎ取る。
研いだ生米を炊飯器の窯に入れ酒を加え、
水を2合の目盛りのやや下まで注ぎ、
少しかき混ぜる。
昆布、とうもろこしの実と芯を入れ
通常通り炊く。
【お肉を焼く】
フライパンにオリーブオイルをひいて全体に広げ、中火で加熱する。
熱くなったらお肉を入れ、中火で2分動かさずに焼く。
ひっくり返して中火で1分、　
両側面も中火で1分ずつ焼き、全面焼く
【お肉を包む】
焼いた肉をアルミホイルで包、その上から
ピッタリとラップを巻く。
ジップ付き保存袋に入れ、空気を抜きながら閉じる。
【お肉を湯で低温調理する】
下準備で沸かした湯に、200mlの水(分量外)を
入れる(75℃～85℃になります)
お肉を袋ごと入れ、上に皿をのせて沈め
蓋をして30分放置する
30分経ったら鍋から出し、常温に10分おく
薄くスライスする
【とうもろこし寿司を作る】
とうもろこしご飯が炊きあがったら
♡を混ぜ合わせて回しかけ
しゃもじで切るように混ぜ合わせる
濡れ布巾をかぶせて、粗熱を取る
粗熱が取れたら千切りにしたみょうが
大葉を加え混ぜ合わせる
【盛り付け】
器に6のすし飯を盛り付け
5のローストビーフをのせる
和風ジュレをローストビーフにかけ
お好みでぶぶあられをかける

投稿者からのコメント

🌻とうもろこし寿司とローストビーフの　和風ジュレ丼夏のごちそうとうもろこしご飯が大好きなのですし飯にアレンジしてみました✨✨🎶 とうもろこしの芯と一緒に炊き上げた香り豊かなすし飯に大葉とみょうがが加わり彩りもよく爽やかな味わいに🎶✨ ローストビーフに和風ジュレが上品な仕上がりに 🌻ポイント ※白だしはメーカーによって濃さが異なるので、味を見ながら適宜調節してください。 ※ローストビーフは肉の繊維に垂直にスライスすると柔らかくたべやすいです

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※みやすさのために書式を一部改変しています。

🌻とうもろこし寿司とローストビーフの和風ジュレ丼🌻

材料

手順

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