蕎麦の実とキヌアのダイエットライスで濃厚に仕上げたチーズリゾットに爽やかなシャンパン風味のムースを添えた一皿です❤︎
手順
-
米1に対してキヌア.蕎麦の実.押し麦0.5の配合で通常より少し少なめの水に大さじ1のオリーブオイルを加えて炊きます。
-
タマネギのみじん切りをオリーブオイルで軽くソテーします。
-
炊いたご飯を入れ混ぜ合わせ牛乳を加えます。
-
塩.ブラックペッパー.顆粒コンソメ.パルメザンチーズに適度な大きさに切ったスライスチーズを加え火にかけて仕上げます。
-
卵白をあらかじめ冷凍庫でシャーベット状に凍らせスパークリングワイン大さじ加え泡立てます。
-
ひとつまみの塩を加えメレンゲを作ります。スキンマーやカス揚げを使用したり卵白を凍らせる事で通常より早く出来ます。
-
器にリゾットを盛り付けパルメザンチーズを振りかけます。
-
シャンパンムースを添えカリッと焼いた溶けるチーズを盛り付け.刻んだパセリを振りかけ出来上がりです♬
-
冷えたスパークリングワインと一緒にどうぞo。.٩( ᐛ )و
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
リゾットの味付けは少ししっかりめの方が美味しいです。仕上げに追いチーズを振りかけるのは薫りを引き立てる為です。メレンゲ作りは手間ですが電動泡立器が無くても卵白を凍らせスキンマーを使えば2分ほどでツノが立つ位になります。
■このレシピの生い立ち
おもてなしのリゾットの盛り付けに一工夫で必ず飲むスパークを加えたムース添えにしてお洒落感を演出して見ました。スパークリングワイン以外でもチーズと合うフレーバーのホイップでお試し下さい^ ^
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
