旨味が凝縮したトマトソースをしっかり含んだパスタにバジルとトロトロモッツァレラチーズをトッピングした極上パスタ♡
スパゲッティーニ
160g
ニンニク
2欠片
鷹の爪
2本
ドライソーセージ
25g
タマネギ
1/6個
EVオリーブオイル
大さじ3
トマトピューレ
1p 390g
モッツァレラチーズ
1個 100g
フレッシュバジル
適量
三温糖(砂糖)
小さじ2
手順
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ニンニクは芽を取り除きみじん切りにする。
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ドライソーセージをスライスし適度な大きさにカットする。
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タマネギはあらみじん切りにする。
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今回モッツァレラチーズはフレッシュタイプを使用。
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水切りをしてキッチンペーパーなどで水気を絞る。
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6等分にスライスする。
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さらにキッチンペーパーに並べ上からもペーパーをのせ押さえて出来るだけ水分を除く。
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フライパンに刻んだニンニクとオリーブオイルを入れ冷たい状態から火にかける。
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弱火でじっくり香りを立たせる。(色付くまでは熱さないこと)
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ニンニクからプツプツと泡が出て香りがたったら鷹の爪を入れる。
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ドライソーセージとタマネギを入れ中火でソテーする
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トマトピューレ(カットトマト)を入れる。
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軽く塩とブラックペッパーを振る。
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昆布つゆと三温糖を加える。
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水1カップを加えひと煮立ちさせる。
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スパゲティ(乾麺)を加え表示時間を目安に茹でる。
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時おり混ぜながらソースを吸わせアルデンテに仕上げる。(水分を吸っても硬い場合に湯を足す)
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モッツァレラチーズを焦げ付かないテフロンのフライパンに並べる。
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中火でプクプクとチーズが溶け焼き色が付いたタイミングで裏返す。
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美味しそうな焼き色が付いたら火を止める。(チーズは冷めるとすぐ固まるので盛り付ける直前に加熱する事)
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パスタをトングなどを使いオタマの上で捻じる様に巻く。
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少し高さが出る様に盛り付ける。
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麺の上にソースをかける。
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フレッシュバジルを添える。
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最後にトロトロのモッツァレラチーズを盛り付け出来上がり♪ૢ
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旨味をたっぷり含んだパスタとモッツァレラチーズのコクをどうぞ♪ૢ
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
トマトソースを作りパスタが出来上がってからチーズを加熱する位の方が良い。チーズは直ぐに固まるので出来たてがおすすめ…バジルは生のままでも契ってソースに入れてもお好みで。
■このレシピの生い立ち
手作りピザで良く作るマルゲリータをもっと簡単にスパゲティにしました。チーズはピザ用などのフレークタイプでもOK。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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